西洋參石斛燉鷓鴣

A. 西洋參跟什麼煲湯好呢 西洋參適合和什麼一起燉

1、西洋參燉乳鴿。西洋參燉乳鴿正好有補虛的功效,鴿子蛋白質含量很高,而且其中很多都是人體必需的氨基酸,容易消化和吸收。

准備乳鴿1隻、西洋參10克、清湯1000克、蔥、姜各30克、食鹽5克、料酒10克、味精3克、白鬍椒粉2克。後將宰殺好的乳鴿洗凈,汆去血污。將西洋參泡軟、切片,蔥姜洗凈、用刀拍碎。然後將乳鴿放入沙鍋內,加入清湯、西洋參片、食鹽、料酒、蔥、姜、白鬍椒粉煮沸。改小火燉至乳鴿酥爛,加味精調味即成。

2、西洋參燉烏雞。准備烏雞一隻、生薑7-8片、西洋參四小支、紅棗20克、枸杞15克、黃花10克、干山葯片20克。後把烏雞斬成小塊,過沸水氽燙至剛斷生後撈出,濾干水分。將雞肉分小塊置於燉盅中,加入洋參、薑片及其它湯料,注意分配均勻。盅內加入清水，蓋上蓋子,放入已注水的蒸鍋，蓋上鍋蓋,燉4小時以上即可。

3、西洋參燉排骨。准備肋排300克、西洋參片10克、生薑5克、鹽1茶匙。先把排骨焯水後洗凈，後把排骨放入湯煲中,加入足量的水沒過排骨。接著放入生薑大火燒開,加蓋轉小火煮1小時。最後放入西洋參片再煮15分鍾,加鹽調勻即可。

4、西洋參石斛燉鷓鴣。石斛具益胃生津、滋陰明目,尤宜胃陰不足之用。中醫認為鷓鴣能補虛健胃,而現代醫學又認為它有祛痰補腦的特殊作用。

准備西洋參、石斛各10克(中葯店有售)、鷓鴣1隻、豬肉200克、生薑3片。後把鷓鴣可請售者宰凈,「飛水」備用。各物分別洗凈,一起與生薑放進燉盅內,加冷開水1250毫升(5碗量),加蓋隔水燉3小時便可。進飲時方下鹽,可供3-4人用。

5、西洋參燉甲魚。准備紅棗、生薑、枸杞和西洋參。將甲魚洗凈,剖開去雜,清理干凈甲魚內的血水。紅棗去核,生薑切片,西洋參切片、枸杞洗凈備用。後將全部用料放燉鍋內,加開水適量,燉鍋加蓋,隔水大火煲15分鍾。

6、西洋參燉魚膠。准備魚膠50g、西洋參10克、枸杞10克、鹽2g。把冷水泡3個小時,軟化之後清洗干凈， 洗干凈之後,根據個人口味剪塊,或者直接整個放進去。再把西洋參枸杞一起下鍋,倒入兩碗半開水。 三個小時就燉好了,加點鹽就好了,湯清,吃後口感黏糯!

B. 鐵皮石斛如何煲

石斛在我們老家號稱不死草，還魂草。雖然名字一聽就有點咋咋呼呼的，但功效還是有的。它主要的作用在強筋健骨，定驚去虛，滋陰補胃，疏清虛熱等。它特別能補虛滋陰，所以對於食慾不振，氣短乏力，精氣虛弱等人比較有用處。

一般來說，可以和石斛煲湯的葯材都是滋陰的比較多。如果你整點人參什麼的反而適得其反。在我們家那邊，一般都是用來燉烏雞，但是我個人覺得單純的石斛雞湯並不能完全的發揮出它的功效，所以不如搭配一點疏通，滋陰的葯材一起燉應該更有效果。

另外需要提醒的有點是：石斛忌油，所以用石斛來燉湯千萬不能油脂太多，會影響石斛的功效。

第一道：石斛靈芝雞湯

石斛和靈芝事先用清水浸泡一下去掉雜物。

土雞處理干凈後剁成塊，下清水鍋，放薑片料酒焯水後撈出待用。

鍋內重新放入清水，放入雞塊，薑片，料酒，幾顆胡椒粒（稍微加一點熱氣），靈芝大火燒開轉小火燉半個小時。

這個時候基本雞塊的油脂都被熬出來了，此時盡量將雞油撇去，放入石斛繼續小火燉兩個小時即可。

撇下來的雞油可以用來炒菜，做油餅，拌餡都可以，非常香的。

第二道：石斛北沙參煲排骨。

沙參提前一天浸泡到軟，石斛清洗一下。

排骨剁成塊，下清水鍋加薑片料酒焯水撈出待用。

鍋內重新放入清水，放入排骨，薑片，料酒，沙參大火燒開後轉小火燉半個小時後撇去油脂。

放入石斛繼續燉1個小時左右就可以了。

撇下來的油自行處理就可以了。

第三道：石斛芡實山葯鯽魚湯。

山葯去皮後切塊，放入清水中浸泡。

石斛芡實清洗一下待用。

野生小鯽魚宰殺清洗干凈後用鹽，胡椒粉，料酒腌制一下。下鍋煎到兩面金黃。

放入薑片，倒入清水燒開後放入石斛，芡實燒開後燉半個小時。

放入山葯再次燉10分左右就可以了。如果怕太寒的話可以適量放幾顆枸杞。

C. 石斛煲湯的9種做法

石斛煲湯的9種做法

石斛煲湯的做法1、石斛老鴿湯

食用功效：清而不淡，補而不燥;具有滋陰清熱，調理身體機能，增強身體免疫力的功效。四季適用，特別適宜秋冬時節進補。

材料：優質鐵皮石斛10-20克、老鴿1隻、花旗參2克、瘦肉適量。

做法:將鐵皮石斛洗凈，用水浸泡10分鍾;鴨腿過沸水後切塊，將焯過水的老鴨塊加入鹽、生薑塊、火腿片、料酒、水，燉20分鍾;將燉好的鴨湯與泡好的鐵皮石斛一同裝入燉盅里，放進蒸箱蒸1個小時後，調味即可。

石斛煲湯的做法2、鐵皮石斛養生湯

食用功效：美容養顏、調節內分泌、養護卵巢。

取新鮮鐵皮石斛10克、黃精15克、香菇2個、鐵棍山葯15克、筒子骨及食鹽適量，香蔥1根;用料清除雜質、洗凈，加水適度煲湯，食前加入切斷的香蔥和食鹽。此湯能調節內分泌、填精增液，對女性潤卵養泡、促進卵泡生長等有很好的`作用。

石斛煲湯的做法3、石斛淮山黨參煲水蛇

食用功效：滋陰養胃清熱

石斛15克、淮山30克、黨參35克、水蛇500克、生薑3片。各葯材稍浸泡，洗凈;水蛇宰洗凈，置沸水中稍滾片刻，再洗凈，晾乾水，起油鑊稍爆炒。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煲沸後，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽、油便可。

石斛煲湯的做法4、石斛麥冬燉羊胎盤

食用功效：滋補

石斛有益胃生津，滋陰清熱的功效，尤其適合煙酒過多的人，不過被人追捧卻是近10年的事。安徽省霍山縣的霍山石斛膠質飽滿，無論功效還是作用都是鐵皮石斛中的上乘之品。但由於其產量稀少、不易種植，市面上只有類似於福臨門等少數老品牌才能買到正宗的霍山石斛。

石斛20克、麥冬15克(中葯店有售)、羊胎盤1個、生薑3片。葯材洗凈，稍浸泡;羊胎盤洗凈，並置姜和陳皮的沸水中滾片刻，再洗凈(即「飛水」)。一起與生薑下燉盅，加入冷開水1000毫升(4碗量)，加蓋隔水燉3小時。進服時方調入適量食鹽。作滋補調理宜每周兩次。

石斛煲湯的做法5、西洋參石斛燉鷓鴣

食用功效：養陰補虛健胃

西洋參、石斛各10克(中葯店有售)，鷓鴣1隻，豬[月展]肉200克，生薑3片。

鷓鴣可請售者宰凈，「飛水」備用;各物分別洗凈，一起與生薑放進燉盅內，加冷開水1250毫升(5碗量)，加蓋隔水燉3小時便可。進飲時方下鹽。

石斛煲湯的做法6、石斛雲苓紅參燉豬瘦肉

食用功效：養胃滋腎生津安神

石斛25克、雲苓20克、紅參10克(以上中葯店有售)、豬瘦肉400克、生薑3片。

各物分別洗凈，葯材稍浸泡;豬瘦肉剁碎。一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1250毫升(5碗量)，加蓋隔水燉3小時，進飲時方調入適量食鹽。推薦閱讀：石斛一些常用食療方。

石斛煲湯的做法7、太子參石斛瘦肉湯

食用功效：補脾益胃

太子參40克、石斛25克、紅棗4個、豬瘦肉400克、生薑3片。

太子參、石斛、紅棗洗凈，稍浸泡，紅棗去核;豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸後改為文火煲約2個小時，調入適量的食鹽便可。

石斛煲湯的做法8、石斛麥冬煲豬心

食用功效：定神定志、清熱養心

石斛25克、麥冬30克,生地25克,蓮子20克,豬心1個、豬瘦肉250克,生薑3片。

各葯材稍浸泡、洗凈;豬心剖開洗凈;豬瘦肉洗凈。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升(12碗量)，武火煲沸後，改文火煲2個半小時，調入適量食鹽便可。

石斛煲湯的做法9、石斛花膠燉瘦肉

食用功效：滋補養陰養胃益氣

石斛15克(中葯店有售)、花膠40克、豬瘦肉300克、生薑3片。

石斛洗凈;花膠浸泡1小時，置沸水中稍滾片刻，切段狀;豬瘦肉洗凈，切塊。一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1000毫升(約4碗量)，隔水燉2小時，調入適量食鹽便可。

D. 單縣哪裡有賣新鮮西洋參的嗎

單縣沒有賣新鮮西洋參的，只有西洋參片。
西洋參，具有滋陰補腎、健脾養胃、抗疲勞、提高思維、改善記憶及調節內分泌等功效。
西洋參食譜
西洋參燉乳鴿
材料：乳鴿1隻、西洋參10克、清湯1000克、蔥、姜各30克、食鹽5克、料酒10克、味精3克、白鬍椒粉2克。
做法：將乳鴿洗凈，「飛水」備用。將西洋參泡軟、切片，蔥姜洗凈、用刀拍碎。然後將乳鴿放入沙鍋內，加入清湯、西洋參片、食鹽、料酒、蔥、姜、白鬍椒粉煮沸。改小火燉至乳鴿酥爛，加味精調味即成。
西洋參燉烏雞
材料：烏雞一隻、生薑7-8片、西洋參四小支、紅棗20克、枸杞15克、姬松茸10克、干山葯片20克。
做法：把烏雞斬成小塊，過沸水氽燙至剛斷生後撈出，濾干水分。將雞肉分小塊置於燉盅中，加入洋參、薑片及其它湯料，注意分配均勻。盅內加入清水，蓋上蓋子，放入已注水的蒸鍋，蓋上鍋蓋，燉2小時以上即可。
西洋參燉排骨
材料：肋排300克、西洋參片10克、生薑5克、鹽1茶匙。
做法：先把排骨焯水後洗凈，後把排骨放入湯煲中，加入足量的水沒過排骨。接著放入生薑大火燒開，加蓋轉小火煮1小時。最後放入西洋參片再煮15分鍾，加鹽調勻即可。
西洋參石斛燉鷓鴣
材料：西洋參、石斛各10克、鷓鴣1隻、豬肉200克、生薑3片。
做法：把鷓鴣可請售者宰凈，「飛水」備用。各物分別洗凈，一起與生薑放進燉盅內，加冷開水1250毫升(5碗量)，加蓋隔水燉3小時便可。進飲時方下鹽，可供3至4人用。
西洋參燉甲魚
材料：紅棗、生薑、枸杞、西洋參和甲魚。
做法：將甲魚洗凈，剖開去雜，清理干凈甲魚內的血水。紅棗去核，生薑切片，西洋參切片、枸杞洗凈備用。後將全部用料放燉鍋內，加開水適量，燉鍋加蓋，隔水大火煲15分鍾，轉小火燉2小時即可。
西洋參燉魚膠
材料：魚膠50g、西洋參10克、枸杞10克、鹽2g。
做法：把魚膠泡發，軟化之後清洗干凈， 洗干凈之後，根據個人口味剪塊，或者直接整個放進去。再把西洋參枸杞一起下鍋，倒入兩碗半開水。三個小時就燉好了，加點鹽就好了。
西洋參燉鮑魚
材料：西洋參20克(切片)、干鮑魚片60克、生魚1條(重約380克)、豬碾300克、紅棗10個(去核)、姜1片、油、鹽、清水各適量。
做法：將西洋參、紅棗洗凈，干鮑魚片用清水浸約1小時。把適量清水煲滾，放下麥、干鮑魚片、豬碾煮5分鍾撈起洗凈。生魚幸好後，洗凈抹乾水。燒熱鍋，下油，放下生魚，煎至兩面皆微黃色鏟起。煲內加入適量清水袋滾，放入生魚、西洋參、豬碾、干鮑魚片、紅棗煲滾，再改慢火煲3個小時，下鹽調味即可。

E. 生石斛燉湯做法

鐵皮石斛鮮條的表面有一層特殊的角質保護著，這就導致一整根石斛放到湯中，煲了很久還是沒有石斛的味道，因此在用鮮石斛煲湯事，不妨將其榨汁或者切成斜片。一整根放下去也要拍扁了才好。
鮮石斛處理好以後與主材料一起下鍋開燉，經過一段時間的小火慢燉後，打開鍋蓋就是一陣濃郁的石斛香味。所以烹飪時間盡量不要少於2小時，這樣才能煲出香噴噴的石斛湯。
花旗參清熱，補心益氣，石斛滋陰降火。兩者配合肉類燉湯，補而不燥。經常睡眠不足和體虛的人，非常適合食用。
用料
鷓鴣（雞半隻）1隻
瘦肉100-150
石斛20克
西洋參10克
水4-5飯碗
桂圓8粒
鷓鴣瘦肉石斛西洋參湯的做法
石斛用剪刀剪碎。
鷓鴣，瘦肉焯過水。
燉盅里加入純凈水及所有食材，放入燉鍋中，設置燉湯時間為2小時。

F. 石斛燉瘦肉下什麼一起

豬瘦肉250克，石斛10克，生薑3片。
豬瘦肉整塊洗干凈放入滾水中氽燙去血水，撈出放冷水再洗一次，後瀝干備用。
石斛洗干凈，連同豬瘦肉、生薑片一起放進燉盅，加入大概750Ml的水，放進砂鍋隔水燉。大火燒開後，轉小火慢燉3到4個小時即可。
完成品。燉好的湯，根據自己的口味加入適量的鹽調味即可。
靈芝25克，石斛10克，西洋參15克，烏雞1隻，豬瘦肉50克，紅棗5個，生薑3片。 [1]
做法編輯
1.將用料分別洗凈、去核。
2.烏雞宰洗凈，去臟雜、尾部，一起與豬瘦肉、生薑下瓦煲。
3.加水2500毫升（約10碗量）。
4.大火煮沸後改為文火煲2小時，下鹽便可。
功效編輯
補五臟、補全身之氣的珍貴葯材。全面調節人體機能平衡，提高自身免疫力，使全部臟腑和器官機能正常化，配以養陰益氣健胃的石斛，有滋陰潤肺、清熱生津、解酒護肝的功效，且清潤醇和可口，是節假日調理養生的家庭靚湯。
1. 洗凈宰好的鷓鴣，切大塊；
2. 花旗參片和石斛洗凈；
3. 將花旗參、石斛、鷓鴣和薑片放入燉盅，注入清水，加蓋隔水燉兩個小時，下鹽調味即可食用。
功效：編輯
清熱解毒、健脾潤肺、滋陰補腎。
●靚湯心水
石斛和花旗參可到中葯房購買。若買整支花旗參，最好讓店員代為切片，方便取用。
1 石斛泡軟洗凈；兔肉剁塊氽水；竹蓀去網洗凈；香菇泡軟改刀。2 鍋中加蔥、姜、豬骨湯、原料，燉至湯濃肉熟，加鹽、味精，胡椒粉調味即可食用。

G. 鷓鴣和天冬可以一起燉嗎

可以。
好像很久沒有燉湯了，今早想起之前買了英國產的鷓鴣，所以就做了「花旗參淮杞燉鷓鴣湯」，為未來一星期忙碌的工作打打氣。由於空氣中缺乏水分的滋潤，人體容易感受燥熱病邪而不適，甚至得病。燥邪為病，有內外之分，外燥由感受外界燥邪而引起，多從口鼻而入，其病常從肺胃開始；內燥多由汗下過多或精血內奪，以致機體陰津虧虛所致，燥又有溫燥、涼燥之分。而時下正開始有深秋的寒氣，故養生宜養陰潤燥為主，特推薦太子參西洋參燉鷓鴣。此湯味道清香可口，具有養陰潤燥、益胃潤肺、生津明目的功效，尤適宜中老年和女性養生之用。
功效：中醫養生學認為，「春夏養陽、秋冬養陰」。春日陽氣萌發，萬物生機以陽氣推動，飲食起居宜養陽助陽。秋為「收」、冬為「藏」，所以宜養陰，使人之精氣「收」、「藏」。作為葯膳之用的養陰葯材很多，比較適合南方秋日養陰的葯材有西洋參和石斛。西洋參具養陰清肺、益胃生津之功效，由於其沒有吉林參、高麗參那樣性溫且大補，所以尤適合於南方，中醫認為鷓鴣能補虛健胃，而現代醫學又認為它有祛痰補腦的特殊作用。
材料：花旗參15克、鮮淮山50克、石斛粉10克、麥冬10克、天冬10克、桂圓10粒、杞子約20粒、陳皮一片、鷓鴣一隻
鷓鴣功效：肉厚骨細，風味獨特，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪含有人體必需的18種氨基酸和較高的鋅、鍶等微量元素，具有壯陽補腎、強身健體的功效。味甘咸、性微溫。 功能健腦、利水、健脾、固肺、化痰、斂汗、補而不燥。適用於炸、燒、燜、蒸等烹調方法。
做法： 1 把陳皮泡軟去囊 2 麥冬、天冬略為沖洗 3 桂圓略為清洗 4 鷓鴣洗凈汆水 5 鮮淮山去皮切成小塊 6 花旗參略為清洗 7 將材料1、2、3、4及石斛粉放入燉盅內 8 先燉2小時再加入花旗參再燉45分鍾 9 最後加入杞子多燉15分鍾即成

H. 石斛花如何煲湯，鐵皮石斛花煲湯的做法

西洋參新鮮石斛花燉鷓鴣湯
材料：西洋參、新鮮鐵皮石斛花各10克（乾花兩克，都是40朵左右），鷓鴣1隻，豬[月展]肉200克，生薑3片。
做法：鷓鴣可請售者宰凈，「飛水」備用;各物分別洗凈，一起與生薑放進燉盅內，加冷開水1250毫升(5碗量)，加蓋隔水燉3小時便可。進飲時方下鹽。

石斛花雲苓紅參燉豬瘦肉湯
材料：新鮮鐵皮石斛花25克（乾花4克，均為80朵左右）、雲苓20克、紅參10克、豬瘦肉400克、生薑3片。
做法：各物分別洗凈，葯材稍浸泡;豬瘦肉剁碎。一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1250毫升(5碗量)，加蓋隔水燉3小時，進飲時方調入適量食鹽。

石斛花淮山黨參煲水蛇湯
材料：新鮮鐵皮石斛花15克（乾花1到兩克，20朵左右）、淮山30克、黨參35克、水蛇500克、生薑3片。
做法：各葯材稍浸泡，洗凈;水蛇宰洗凈，置沸水中稍滾片刻，再洗凈，晾乾水，起油鑊稍爆炒。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煲沸後，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽、油便可。

鐵皮石斛花的功效
鐵皮石斛花一般呈黃綠色，5、6月份是開花期，但花期很短，採收期把握也較難，採收的及時與否直接關繫到花的有效成分和實際功效。另外產量很低，大約100克鐵皮石斛能採收1克鐵皮石斛花，加之它具有別於鐵皮石斛的特殊功效，因此也極其珍貴，價格也較高。

I. 石斛要煲多久才能煲出味道，食用時要注意什麼

鐵皮石斛鮮條的表面有一層特殊的角質保護著，這就導致一整根石斛放到湯中，煲了很久還是沒有石斛的味道，因此在用鮮石斛煲湯事，不妨將其榨汁或者切成斜片。一整根放下去也要拍扁了才好。鮮石斛處理好以後與主材料一起下鍋開燉，經過一段時間的小火慢燉後，打開鍋蓋就是一陣濃郁的石斛香味。所以烹飪時間盡量不要少於2小時，這樣才能煲出香噴噴的石斛湯。

花旗參清熱，補心益氣，石斛滋陰降火。兩者配合肉類燉湯，補而不燥。經常睡眠不足和體虛的人，非常適合食用。

用料

鷓鴣（雞半隻）1隻

瘦肉100-150

石斛20克

西洋參10克

水4-5飯碗

桂圓8粒

鷓鴣瘦肉石斛西洋參湯的做法

石斛，一種中葯，據《本草通玄》上記載「石斛，甘可悅脾，咸能益腎，故多功於水土二臟。但氣性寬緩，無捷奏之功，古人以此代茶，甚清膈上。」

所以，石斛除遵醫囑入葯外，常用的食用方法是泡水還有燉湯。泡水代茶飲，通常是取干品1－2克，在保溫杯中用沸水浸泡15分鍾以上，待其浸泡出味後，再飲用，可反復沖泡兩三次。燉湯最好是與西洋參一起。我家用石斛洋參燉湯，最喜歡的一道湯品是石斛洋參田螺雞。具體食譜如下：

【食材】雞1隻、石螺250g、霍斛10g、洋參5g、姜3片、鹽適量

【做法】（1）雞處理干凈，斬塊，田螺剪去尾部，沖洗干凈；（2）霍斛和洋參沖洗干凈；（3）雞肉冷水下鍋，加入姜，大火煮開；（4）將煮好的雞肉用清水沖洗干凈，與田螺、霍斛、洋參一起放進砂鍋，加入清水，大火煮開後轉小火煮1-1.5小時，雞肉軟爛，即可加鹽調味，熄火即可食用。

【小五食記】燉湯的石斛大概5-10克即可。

石斛大家都不陌生，是一種葯用植物，營養豐富，深受大家的喜歡，很多人都喜歡用石斛來煲湯，石斛煲湯， 最好是煲兩個小時左右，才能把石斛的味道更好的煲出來，石斛食用的時候，量要掌握好。

石斛是一種葯用植物，相信大家也都不陌生，因為石斛外表像鐵的顏色，所以又稱為鐵皮石斛，營養豐富，深受大家的喜歡，相信很多人都喜歡用石斛煲湯，營養豐富又好喝，我也是經常在家用石斛煲湯，很多人用石斛煲湯的時候，不知道煲多久才能煲出味道，下面就來分享一下石斛要煲多久才能煲出味道，食用時要注意什麼。

一、石斛要煲多久才能煲出味道，食用時要注意什麼？

相信很多人都喜歡用石斛煲湯，但是煲湯的時候，不知道要煲多久才能煲出味道，石斛非常的耐煮，煲湯的時候，盡量煮的時間長一點，才可以把石斛裡面的營養物質煲出來，煲湯的時候，要煲至少要煲兩個小時左右，食用石斛的時候，要注意的就是量要掌握好，不能想著營養豐富就多放點，放多了反而不好。

二、石斛烏雞湯

1、准備食材：烏雞、蔥、姜、黃酒、石斛15克、花旗參10克、麥冬10克、鹽

2、把烏雞處理干凈，剁成小塊，涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、黃酒，大火燒開把浮沫撇干凈，焯好水撈出來沖洗干凈。

3、把烏雞放進砂鍋中，把石斛、花旗參、麥冬洗干凈放進去，再加入足夠的水，加入薑片，大火燒開，轉小火燉煮一個半小時，時間到後加入鹽調味就可以了。

三、石斛鮑魚湯

1、鮑魚5頭、排骨一根、石斛6粒、青橄欖6個、姜、鹽

2、把排骨剁成小塊，清洗兩遍洗干凈，涼水下鍋焯水，加入薑片，大火燒開，把浮沫撇干凈，焯好水撈出來沖洗干凈。

3、把鮑魚肉用勺子挖出來，去除內臟清洗干凈，把鮑魚殼也刷洗干凈，把青橄欖洗干凈，用刀拍一下，石斛也洗干凈備用。

4、把排骨和鮑魚放進砂鍋裡面，再把石斛和青橄欖放進去，加入足夠的水，大火燒開，轉小火燉煮兩個小時，時間到後加入鹽調味就可以了。

總結：這下大家都知道石斛要煲多久才能煲出味道了，石斛非常的耐煮，煲湯的時候，可以煲的時間長一點，這樣才可以把石斛裡面的營養物質煲出來，石斛雖然非常的好，營養非常豐富，但是食用的時候也要注意用量，並不是越多越好哦。

我喜歡用鮮石斛煲湯，切小段用刀背拍扁，放瘦肉，陳皮，紅棗，枸杞。燉一兩個小時，很清甜。

石斛煲湯，需要多久才能煲出味道？鮮石斛建議一個小時以上。

石斛，鐵皮石斛，大家都不陌生，被歷代醫學專著和典籍收錄其中，奉其為「葯中之上品」。《本草綱目拾遺》記載：「清胃除虛熱、生津，以之代茶，開胃健脾。」石斛是秋冬 養生 法寶之一。

鐵皮石斛功效重在滋陰，適合陰虛津傷、口乾、鼻干、眼乾的人食用。

食用石斛要注意什麼？

1，石斛品種不同，功效不同

金釵石斛、鐵皮石斛這兩個品種，味道苦，葯性比較寒冷，適宜用於清虛熱。

廣東石斛、細葉石斛、黃草石斛等品種味甘平，功效更多見是養肺胃陰。

2， 體虛無熱者不宜吃石斛

吃石斛前，最好要辨別體質。如果你是體虛無熱的體質，不宜吃。因為 石斛是一個性寒涼的食物 ，吃石斛只會加重本身的症狀，要注意避免！

體虛無熱的人，有這些表現：1、平時畏寒怕冷，手腳冰涼；2、肚皮發涼喜歡溫暖；3、小便次數和尿量增多；4、大便比較稀爛；5、口淡不渴，不想喝水；6、口淡清稀像水一樣；7、胃口不好，肚子飽脹。

3，不能過量服用

任何中葯都不能過量服用，對於石斛來說，新鮮石斛每天用量一般為10-20克；干石斛用量更少，一般控制在3-5克。 這兩個劑量范圍是針對 健康 人而言， 如果是身體有疾病，必須咨詢中醫師，在醫生指導下使用 。

石斛怎麼吃？

石斛進補可以用來煲湯，煮水代茶（煮水用大火燒開，再用小火熬2-3小時）。

1、用於熱病傷津，低熱煩渴，口燥咽干，舌紅苔少

石斛常與生地黃、麥冬等搭配使用，如《時病論》清熱保津法，具有清熱生津的作用。

2、用於胃陰不足，口渴咽干，食少嘔逆等

石斛養胃陰，生津液。常與麥冬、竹茹、白芍等搭配使用。

3、用於腎虛目暗，視力減退，內障失明等

石斛能滋養肝腎，明目及強筋骨，常與菊花、枸杞子、熟地黃等配伍使用，如石斛夜光丸。

洗干凈，水開起算最少一個半鍾，味道才會出來

石斛是一種中葯，我們在購買的時候，一般都是買它的成品——楓斗，也就是生的石斛採摘後經過殺青——搓皮——定型——烘乾等等工藝後製成的成品。也就是說楓斗，就是石斛加工後的成品。

石斛吃法的講究

不管是生的石斛，還是加工後的楓斗，它們的表面都會有一層膠質的保護膜，不對它進行處理，會比較難以釋放出石斛本身的味道。

所以，在吃石斛之前，泡茶也好，煲湯也好，最好先對它進行一番破壞性的處理，切碎或者拍裂拍散。

一般來說，石斛做湯的話，是需要一定的時間才能煲出石斛的味來。像我家的話，在所有材料中， 石斛是最先進鍋的。整個煲煮時間基本都在1個半小時以上，不然壓根沒什麼石斛的味。

當然，即使把石斛煲得很久，估計也很難說出石斛是什麼味，畢竟它本身就是膠質的，且溶於水，味兒淡淡的。

石斛好壞的區別

說石斛的好壞區別，不如說它賣得貴和便宜的區別。 最重要的一點是看它本身所具有的石斛多糖和石斛鹼等等成分的含量。

要知道，石斛不是專指一種植物，石斛的品種是相當的多，全國就有70多種， 其中品質最好的，做成的楓斗，入嘴咀嚼，最後幾乎無渣，只剩石斛表皮的一層膜，石斛里的石斛多糖、石斛鹼等等成分全部融化。

能做到上述這種品質的， 最屬石斛中最貴的品種——鐵皮石斛，品質品相真的好的話，能賣到上萬一斤的價格 ，相比幾百塊錢一斤的水草石斛，價格確實是想去甚遠。

正是因為價格偏高，這也導致許多不法商人弄虛作假，用紫皮石斛等等跟鐵皮石斛品相相近的石斛冒充它，用以賣出高價，所以大家在買石斛的時候，也要擦亮眼睛，免得上當受騙。

石斛怎麼吃

新鮮的石斛是可以直接吃的，洗凈後入嘴後慢慢嚼，嚼碎了直接吞。

做成楓斗的石斛，同樣也可以直接入嘴，不過口感耐嚼，就當糖兒嚼吧。

石斛泡茶算是一種比較 養生 的吃法。而且因為石斛里的有益成分釋放緩慢，所以可以沖泡多次，基本來一小撮就可以泡上一整天，喝完只要加水就行，都不用換的。

配方上，可以石斛+麥冬+綠茶，或者石斛+玉米須等等。

另外，做成楓斗的石斛也可以打成粉，沖水喝，營養更足。

石斛的特性，需要長時間的煲煮才能釋放它的有益成分，讓它非常得適宜煲湯，煲靚湯。不過介於它的味兒偏淡，所以煲湯盡量選擇清淡類的。如煲雞湯、鷓鴣天、排骨湯等等。

下面推薦個非常不錯的清湯——石斛雞參湯。

【石斛雞參湯】

[ 材料：]

雞 半隻、排骨 200克、石斛 20克、參片 10克、薑片 2片、食鹽 適量

[ 做法：]

①雞和排骨洗凈，先焯一遍水；

②鍋中加入所有材料，加入沒過材料的清水，煮開後撇去浮沫，然後轉小火燉煮2個小時；

③2個小時候加入適量食鹽，再燉煮10分鍾即可。

石斛---「九大仙草」之首，屬滋陰的上品，久服厚腸胃，它既補氣又滋陰，即補腎又補脾胃、肺，特別適合陰虛症狀的人冬季進補。

石斛煲湯不是時間的問題，而是不管煲多久，最終把它吃掉是最好；如果煮水喝的話，第一天喝煮的水，第二天可以把石斛用剪子剪成一節一節的，然後打豆漿或打其它雜糧糊時一起打，這樣充分利用；還可以在買的時候直接叫打粉。

溫馨提示：1 鐵皮石斛並不是食用的越多越好，一定要適量食用，一般一日食用量在6克-12克。2 鐵皮石斛同時也是滋陰聖葯，所以女性經期不要服用。3 感冒 發燒 病人、虛寒濕重、過敏人群，心臟病、糖尿病、肝病、腎病等慢性病患者的人群以及孕婦和兒童，應在醫師指導下服用。

謝謝

先泡一小時，然後再燉煮一小時，味道會比較濃，可反復燉煮多次，越往後味道越淡。

石斛煲75分鍾就可以了

J. 西洋參的功效與作用和西洋參可以燉什麼

西洋參中的皂甙可以有效增強中樞神經，達到靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等作用，西洋參可適用於失眠、煩躁、記憶力衰退及老年痴獃等症狀。下面是我推薦給大家的西洋參的功效與作用和西洋參的食療方，供大家參考。

西洋參的功效與作用

1、增強中樞神經系統功能

西洋參中的皂甙可以有效增強中樞神經,達到靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等作用,可適用於失眠、煩躁、記憶力衰退及老年痴獃等症狀。

2、保護心血管系統

常服西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強化心肌收縮能力,冠心病患者症狀表現為氣陰兩虛、心慌氣短可長期服用西洋參,療效顯著。西洋參的功效還在於可以調節血壓,可有效降低暫時性和持久性血壓,有助於高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復。

3、提高免疫力

西洋參作為補氣保健首選葯材,可以促進血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等,提高機體免疫力,抑制癌細胞生長,有效抵抗癌症。

4、促進血液活力

長服西洋參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動脈粥樣硬化並促進紅血球生長, 增加血色素。

5、治療糖尿病

西洋參可以降低血糖、調節胰島素分泌、促進糖代謝和脂肪代謝,對治療糖尿病有一定輔助作用。

西洋參的食療方

1、西洋參燉乳鴿。西洋參燉乳鴿正好有補虛的功效,鴿子蛋白質含量很高,而且其中很多都是人體必需的氨基酸,容易消化和吸收。

准備乳鴿1隻、西洋參10克、清湯1000克、蔥、姜各30克、食鹽5克、料酒10克、味精3克、白鬍椒粉2克。後將宰殺好的乳鴿洗凈,汆去血污。將西洋參泡軟、切片,蔥姜洗凈、用刀拍碎。然後將乳鴿放入沙鍋內,加入清湯、西洋參片、食鹽、料酒、蔥、姜、白鬍椒粉煮沸。改小火燉至乳鴿酥爛,加味精調味即成。

2、西洋參燉烏雞。准備烏雞一隻、生薑7-8片、西洋參四小支、紅棗20克、枸杞15克、黃花10克、干山葯片20克。後把烏雞斬成小塊,過沸水氽燙至剛斷生後撈出,濾干水分。將雞肉分小塊置於燉盅中,加入洋參、薑片及其它湯料,注意分配均勻。盅內加入清水，蓋上蓋子,放入已注水的蒸鍋，蓋上鍋蓋,燉4小時以上即可。

3、西洋參燉排骨。准備肋排300克、西洋參片10克、生薑5克、鹽1茶匙。先把排骨焯水後洗凈，後把排骨放入湯煲中,加入足量的水沒過排骨。接著放入生薑大火燒開,加蓋轉小火煮1小時。最後放入西洋參片再煮15分鍾,加鹽調勻即可。

4、西洋參石斛燉鷓鴣。石斛具益胃生津、滋陰明目,尤宜胃陰不足之用。中醫認為鷓鴣能補虛健胃,而現代醫學又認為它有祛痰補腦的特殊作用。

服用西洋參的方法

西洋參的最佳用法是將其切片，即可單獨泡水飲服，也可以將西洋參另煎兌服其他葯品，一般每天限制在10克以內。西洋參片尤其適用於教師等需要長時間講話，容易耗氣導致氣短乏力者，在提神的同時還可以改善發聲狀況。

服用西洋參可選用以下方法：

1、蒸煮法，取3克西洋參片，加水適量，用文火蒸煮15分鍾，將參片參湯一起服下。

2、含化法，直接將西洋參片口嚼含化，每次口含1片，每天用量2~4克，早飯前、晚飯後含於口中，細細咀嚼。

3、泡茶法，單用西洋參片或加菊花，加沸水沖泡後，在適宜溫度飲用。