石斛蓮蓉味蛋黃月餅

⑴ 自己製作蓮蓉蛋黃月餅可以放市售的熟咸鴨蛋黃嗎還用做什麼特殊處理嗎和生蛋黃有何區別謝謝！

可以。真空包裝的蛋黃應該是提前處理過的，所以已經去除了腥味，大家不用擔心腥味的問題，而且成品很好吃很香如果你用自己嗑的生蛋黃，那也許是要處理下，烤到半透，這樣可以保證成品里的蛋黃都能熟但是買的咸鴨蛋不是個個都好，可能會碰到糖心蛋的問題，所以生的咸鴨蛋品質不好保證呀。本來製作的月餅就是要送親戚朋友的,如果不能保證品質那就麻煩了真空包裝的蛋黃,避免出現下圖的情況，左邊為生蛋黃。

如果你要用自己磕的鹹蛋黃，處理方式：

處理蛋黃（兩種方法）

1.直接用油泡

所需輔料：無異味的植物油，我一般用玉米油。

方法：蛋黃開封後，裝入容器中，倒入油，沒過鹹蛋黃，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏，浸泡1-2天。

2.先烤後泡：

所需輔料：高度白酒適量，無異味植物油適量。

方法：

a.烤箱預熱140度。

b.取一個酒杯，倒入高度白酒，將蛋黃一個個的拿到白酒里滾一下，使蛋黃表面沾滿白酒。

c.蛋黃放到烤盤上，入烤箱烤7分鍾（時間根據個人烤箱情況調整。）蛋黃剛搞烤到7成熟即可。切記：不能烤裂或者烤出油。

d.蛋黃晾涼後，放入容器中，倒入油，沒過鹹蛋黃，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏，浸泡1天。

⑵ 哪個牌子的蛋黃蓮蓉月餅最好

廣式月餅品牌當中，美王月餅應該是最好吃的，主要是百年祖傳——純手工製作的，品質更有保障。特別是，美王伍仁金腿月餅的味道口感超正宗！會更好吃了！

⑶ 150_180克蛋黃蓮蓉月餅的配方以及做法

介紹你看一個視頻，叫曼食慢語，有一期是做的蛋黃蓮蓉月餅，說的很詳細，做出來d的效果也很好。

⑷ 今年蓮蓉蛋黃成最受歡迎月餅，是商家造勢還是人們真的喜歡這兩種口味

今年的蓮蓉月餅依然最受歡迎。有關數據顯示，今年中秋節前，蓮蓉月餅的銷售量是去年同期的1.8倍。

有些人會問商家賣什麼我們才買什麼，這難道不是商家的炒作嗎？

實際這也能夠表明一種消費趨勢就是人們在吃月餅的時候，越來越不會選擇油膩的類型，這是和人們生活水平的提高，追求健康的飲食有關。

⑸ 蓮蓉蛋黃月餅裡面的蛋黃是咸鴨蛋的蛋黃做的嗎

從每100g成份含量表看，蛋白質不足6%，所以不含蛋黃不含蛋黃。

⑹ 蓮蓉蛋黃和五仁成最受歡迎月餅，為何仍有很多人吐槽五仁月餅

最近有人統計，發現蓮蓉蛋黃和五仁成最受歡迎月餅，但是為什麼仍有很多人吐槽五仁月餅，其實主要是由於個人口味的差異，我本人就非常不喜歡吃五仁，前幾年更是有人瘋狂地喊「五仁滾出月餅界」，其實主要和五仁現在的配料有關。

五仁月餅才是最傳統的月餅。什麼蓮蓉的、蛋黃的都是後人發明出來的。但蓮蓉餡可以用土豆和香精製作；豆沙可以用咖啡渣和香精製作；各種水果餡可以用冬瓜南瓜加香精製作。只有五仁最正宗，希望商家能把質量做上去，也許五仁還是能好吃的。