⑴ 自己制作莲蓉蛋黄月饼可以放市售的熟咸鸭蛋黄吗还用做什么特殊处理吗和生蛋黄有何区别谢谢!
可以。真空包装的蛋黄应该是提前处理过的,所以已经去除了腥味,大家不用担心腥味的问题,而且成品很好吃很香如果你用自己嗑的生蛋黄,那也许是要处理下,烤到半透,这样可以保证成品里的蛋黄都能熟但是买的咸鸭蛋不是个个都好,可能会碰到糖心蛋的问题,所以生的咸鸭蛋品质不好保证呀。本来制作的月饼就是要送亲戚朋友的,如果不能保证品质那就麻烦了真空包装的蛋黄,避免出现下图的情况,左边为生蛋黄。
如果你要用自己磕的咸蛋黄,处理方式:
处理蛋黄(两种方法)
1.直接用油泡
所需辅料:无异味的植物油,我一般用玉米油。
方法:蛋黄开封后,装入容器中,倒入油,没过咸蛋黄,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏,浸泡1-2天。
2.先烤后泡:
所需辅料:高度白酒适量,无异味植物油适量。
方法:
a.烤箱预热140度。
b.取一个酒杯,倒入高度白酒,将蛋黄一个个的拿到白酒里滚一下,使蛋黄表面沾满白酒。
c.蛋黄放到烤盘上,入烤箱烤7分钟(时间根据个人烤箱情况调整。)蛋黄刚搞烤到7成熟即可。切记:不能烤裂或者烤出油。
d.蛋黄晾凉后,放入容器中,倒入油,没过咸蛋黄,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏,浸泡1天。
⑵ 哪个牌子的蛋黄莲蓉月饼最好
广式月饼品牌当中,美王月饼应该是最好吃的,主要是百年祖传——纯手工制作的,品质更有保障。特别是,美王伍仁金腿月饼的味道口感超正宗!会更好吃了!
⑶ 150_180克蛋黄莲蓉月饼的配方以及做法
介绍你看一个视频,叫曼食慢语,有一期是做的蛋黄莲蓉月饼,说的很详细,做出来d的效果也很好。
⑷ 今年莲蓉蛋黄成最受欢迎月饼,是商家造势还是人们真的喜欢这两种口味
今年的莲蓉月饼依然最受欢迎。有关数据显示,今年中秋节前,莲蓉月饼的销售量是去年同期的1.8倍。
有些人会问商家卖什么我们才买什么,这难道不是商家的炒作吗?
实际这也能够表明一种消费趋势就是人们在吃月饼的时候,越来越不会选择油腻的类型,这是和人们生活水平的提高,追求健康的饮食有关。
⑸ 莲蓉蛋黄月饼里面的蛋黄是咸鸭蛋的蛋黄做的吗
从每100g成份含量表看,蛋白质不足6%,所以不含蛋黄不含蛋黄。
⑹ 莲蓉蛋黄和五仁成最受欢迎月饼,为何仍有很多人吐槽五仁月饼
最近有人统计,发现莲蓉蛋黄和五仁成最受欢迎月饼,但是为什么仍有很多人吐槽五仁月饼,其实主要是由于个人口味的差异,我本人就非常不喜欢吃五仁,前几年更是有人疯狂地喊“五仁滚出月饼界”,其实主要和五仁现在的配料有关。
五仁月饼才是最传统的月饼。什么莲蓉的、蛋黄的都是后人发明出来的。但莲蓉馅可以用土豆和香精制作;豆沙可以用咖啡渣和香精制作;各种水果馅可以用冬瓜南瓜加香精制作。只有五仁最正宗,希望商家能把质量做上去,也许五仁还是能好吃的。